ジビエの歴史 /ポーラ・ヤング・リー 堤理華

ジビエの歴史 /ポーラ・ヤング・リー 堤理華

商品説明

≪商品情報≫
著者名:ポーラ・ヤング・リー、堤理華
出版社名:原書房
発行年月:2018年10月
判型:B6
ISBN:9784562055609
≪内容情報≫
古代より大切なタンパク質の供給源だった野生動物の肉ジビエ。やがて乱獲を規制するための法整備が進み、身近なものではなくなっていく。人類の歴史に寄り添いながらも注目されてこなかったジビエに大きく迫る。レシピ付。

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